ますます多様化する飲食業界において、繁盛店へのヒントとなる情報をお届けする「カクヤスNavi-Online」。「飲食店トレンドと繁盛店事例」では、日々、飲食店様と接し、ともに歩んでいるカクヤスが、独自に分析した飲食店トレンドと繁盛店事例を紹介します。

Vol.11は「“特化系飲み放題”が人気のビュッフェレストラン」。ここ数年で食べ放題・飲み放題を導入する飲食店はますます増えています。集客力が強く、一定の客単価が取れる魅力的なビジネスモデルではありますが、競合店との差別化が図りにくく、目新しさが失われやすい＝飽きられやすいという側面もあります。経営を安定させるには、他にはない個性的な「ウリ」がほしいところ。

今回は激戦区・上野で10年以上も人気店であり続ける、「自然食ビュッフェ 大地の贈り物 上野店」を取り上げます。