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ボジョレーヌーボー解禁されました! ボジョレーヌーボー解禁されました!

ボージョレ ヌーヴォー2019 解禁されました!


この季節、必ずと言っていいほど目にする「ボージョレ ヌーヴォー」のポスターや報道。

自分で1本買うのは躊躇するけれど、せっかくだから1杯飲んでみたいというお客様はとても多いです。

いままではボトルでの提供のみだったお店がグラスでの提供 をはじめたところ、
客単価がアップし、トータルでの本数も多く出た 例がたくさんあります。


「期間限定」「数量限定」「お店で飲む」という付加価値でお客様にご提案し、
客単価アップ、お店の売り上げアップ に繋げていきましょう♪

ボージョレ ヌーヴォーとは? ボージョレ ヌーヴォーとは?

ボジョレーヌーボー

ボージョレ ヌーヴォーとは

ボージョレヌーボーとは、日本語に訳すと「ボージョレ(地区)の新酒」という意味。

フランス、ブルゴーニュ地方南部のボージョレ地区で、その年に収穫された「ガメイ」という品種のぶどうから造られる新酒の赤ワインです。

「ヌーヴォー」は、フランス語で「新しい」という意味です。


収穫から醸造・瓶詰めまでわずか2ヵ月間で出荷される、できたてフレッシュ&フルーティ、口当たりの良さが特徴の赤ワインです。

ボジョレーヌーボー

解禁日??

ボージョレ ヌーヴォーの解禁日は、毎年11月の第3木曜日午前0時と定められています。

日付変更線の関係上、日本は本場フランスよりも約8時間早く楽しむことができます。

2019年の解禁日は、11月21日(木)です。

今年の出来は? 今年の出来は?

ボージョレ葡萄生育レポート2019
(出所:ドメーヌ ドゥ ラ カランド)

「9」が付く年はビッグヴィンテージの可能性

ボジョレーヌーボー 畑

<好天に恵まれた冬と春>

昨年の冬から2019年春にかけボージョレ地方は晴天に恵まれ、発芽のタイミングが4月上旬と少し早まりました。4月中旬にシエナ地区など一部の地域では2度の霜に見舞われましたが、他の全ての畑では霜害を免れています。
6月上旬、晴天が続いて、畑が乾燥気味になってきたタイミングを見計らったように、天候が変わり寒くなり、葡萄に必要な量の冷たい雨がわずかに降り、再び順調に育ちはじめました。
その寒さにも関わらず開花は6日遅れ程度で済み、6月7日には開花が始まっています。開花後はミルランダージュが良い方向に働き、自然に低収量となり凝縮感のある葡萄になる予兆がありました。

ボジョレーヌーボー ガメイ

<夏:暑く乾燥した 前半と多雨が畑を潤した後半>

6月24日から7月22日の間、非常に暑く乾燥した夏となりました。
春先の霜によって収量が少なくなることが予想されるものの、葡萄は健全さを保ち、ミルランダージュと乾燥のおかげでしっかり凝縮感のある葡萄となることが期待されます。
暑く乾燥した日が続き、葡萄が水を求めていたベストなタイミングで(7月27日28日)恵みの雨が降りました。
8月には少し雨が続き、特に8月18日は激しい嵐がありボージョレの南にあるレ・ピエール・ドレの大部分は雹に見舞われたものの、今年のはじめから、特に6月以降の水不足は(平均3mmとわずかな降雨量ながら)この雨によってゆっくりと解消されていきました。
最も早い地域では9月10日頃から収穫が始まりましたが、ほとんどの地域は9月15日に収穫を行いました。昼間は暑く、夜は涼しく、葡萄の収穫期にはベストの天候です。

畑全体は非常に健全な状態にあるものの、春先の霜とミルランダージュ、干ばつのために収量は低くなりましたが、葡萄は小粒ながら非常に質が高く、評価が高かった昨年以上のヴィンテージになることが期待でき、1949、1959、1989、1999、2009年に続き、2019年も素晴らしいヴィンテージとなりそうです。

やはり「9」がつくと
グレイトヴィンテージになるようです。

●平均気温:10.3度(過去30年間では平均的な気温)

●降 雨 量:例年より少なく、1月に相当する平均264oの降雨量(例年は308o程)

●日照時間:1,172時間(平均949時間に対し223時間も多い)

商品紹介 商品紹介

カクヤスではリーズナブルかつ品質にこだわった、今年も一番におすすめの造り手 ドメーヌ ドゥ ラ カランド の商品をご案内いたします。

ブルイィ村の南に位置するサンジュリアン村内に33haの畑を所有(そのうち4haがボージョレ・ヴィラージュ)。標高300m、樹齢80年の古木もある、カランド伯爵が所有していた最上の畑です。

減農薬でぶどうを栽培する「リュットリゾネ」から、有機肥料を使ってぶどう栽培する「ビオロジック」に転換しており、自然派志向の高まりとともに、品質の向上が期待できる新星です。


高品質なボージョレヌーヴォーをぜひお試し下さい!

ボージョレ ヴィラージュ ヌーヴォー 2019 Beaujolais Villages Nouveau 2019
ボージョレ ヴィラージュ ヌーヴォー 2019

ボージョレ ヌーヴォー リヨン杯 2013年・2015年金賞

ボージョレ ヴィラージュ ヌーヴォーとはボージョレ ヌーヴォーと比較して区画、収穫量等の規定が厳しいため、ボージョレ ヌーヴォーよりも上質なワインとなります。

商品情報

【飲み口】ミディアム・ライトボディ

【容 量】750ml

【度 数】13度

【産 地】フランス ボージョレ(St-Julien村)

【原 料】ガメイ


参考価格

1,850円(税抜)


残りわずかです。売り切れの場合はご了承ください。


お取り扱い希望の方は 問い合わせフォーム よりご連絡ください。

ボージョレ ヌーヴォー 2019 Beaujolais Nouveau 2019
ボージョレ ヌーヴォー 2019

ボージョレ ヌーヴォー リヨン杯

2019年金賞

2013年銅賞・2015年銀賞

今年のリヨンコンクールにおいて金賞を受賞いたしました!

商品情報

【飲み口】ミディアム・ライトボディ

【容 量】750ml

【度 数】13度

【産 地】フランス ボージョレ(St-Julien村)

【原 料】ガメイ


参考価格

1,580円(税抜)


お取り扱い希望の方は 問い合わせフォーム よりご連絡ください。

提供方法のご提案 提供方法のご提案

◇ 食前酒プレゼント ◇

せっかくだからボージョレ ヌーヴォは飲みたいけれど、ボトルしかないと頼むのも躊躇してしまいます。

グラスでのご提供をして、思い切って食前酒をプレゼント!という企画はいかがでしょうか。


ボージョレ ヌーヴォ 60mlでご提供の場合、原価は約126.4円 になります。

さらに、炭酸と1:1で割るスプリッツァー ルージュ 60mlにした場合だと、原価が約66.6円(ボージョレ ヌーヴォ 63.2円 + 炭酸水 3.4円)になります。

これだとぐっとサービスもしやすいのではないでしょうか。


グラス1杯(90ml)での販売価格を580円 に設定すれば、3人に1人がおかわりや ワインカクテル を注文してくれたら元が取れる計算になります。


ボジョレーヌーボーでカンパイ

◇ ワインカクテル ◇

ボージョレ ヌーヴォは飲んでみたいけれど赤ワインは苦手、というお客様も意外といらっしゃいます。

そこで ボージョレ ヌーヴォを使ったカクテル でのご提供はいかがでしょうか。

ソフトドリンクで割ることでアルコール度数が下がって飲みやすく、ついついグラスが進んでしまいます。
お店にとっては ワイン単体で販売をするより原価が下がり、客単価が上がるメリット があります。

ボジョレーヌーボーカクテル
スプリッツァー ルージュ

甘い飲み物が苦手な方やアルコールが苦手な方でも飲みやすいカクテルです。

【材 料】
ボージョレ ヌーヴォー
炭酸水
【作り方】
氷をいれたグラスに、ボージョレ ヌーヴォーと炭酸水を「1:1」の割合で注ぎ、軽くかき混ぜて完成です。
スライスレモンを浮かべるのもおすすめです。
【参考原価】
199.6円
ボージョレ ヌーヴォー 90ml 約189.6円)
炭酸水 90ml 約10円)
【参考売価】
600円
【参考原価率】
33.26%
カリモーチョ

甘みと酸味のバランスが絶妙なスペイン発祥のカクテルです。

【材 料】
ボージョレ ヌーヴォー
コカ・コーラ
【作り方】
氷をいれたグラスに、ボージョレ ヌーヴォーとコーラを「1:1」の割合で注ぎ、軽くかき混ぜて完成です。
お好みでレモンやライムを添えても爽やかで美味しくなります。
【参考原価】
238.6円
ボージョレ ヌーヴォー 90ml 約189.6円)
コカ・コーラ 95ml 約49円)
【参考売価】
680円
【参考原価率】
35.08%
キティ

名前の由来は、そのまま子猫(kitten)から。(諸説あり)ほどよい甘さとさっぱりとした口当たりで、アルコールがあまり強くない人にもおすすめです。

【材 料】
ボージョレ ヌーヴォー
ジンジャーエール
【作り方】
氷をいれたグラスに、ボージョレ ヌーヴォーとジンジャーエールを「1:1」の割合で注ぎ、軽くかき混ぜて完成です。
お好みでレモンやライムを添えても爽やかで美味しくなります。
【参考原価】
238.6円
ボージョレ ヌーヴォー 90ml 約189.6円)
ジンジャーエール 95ml 約49円)
【参考売価】
680円
【参考原価率】
35.08%

マリアージュ紹介 マリアージュ紹介

フレッシュで豊かな果実味を味わえるボージョレ ヌーヴォは実は多くの料理に合います。

定番から新しい発想まで…ジャンルに合わせたマリアージュをご紹介いたします。

ぜひ、ご提供のヒント、客単価アップの施策としてご参考にされてください!

◇ 和風メニュー ◇

甘辛い味付けやお醤油のお味とボージョレ ヌーヴォーの果実味はとても相性が良いです。

◇ 洋風メニュー ◇

ボージョレ ヌーヴォーが負けてしまうので味の濃いメニューはオススメできません。

◇ イタリアンメニュー ◇

酸味や自然な甘さはワインのフルーティで繊細な味わいを引き立てます。

◇ スパニッシュメニュー ◇

果実味たっぷりのボージョレ ヌーヴォーはスペインのお料理にぴったりです。

◇ エスニックメニュー ◇

意外にもナンプラーや香草とも好マッチ!オススメです。

ボジョレーヌーボーQ&A ボジョレーヌーボーQ&A

ボジョレー?ボージョレー??
「ボジョレー・ヌーボー」「ボージョレー・ヌーヴォ―」など呼ばれていたり、雑誌の記事には「ボージョレー・ヌーボ」や「ボジョレ・ヌーボー」と書いてあったり、、、一体、どの表記が正しいのでしょうか?
実はどれも正しいのです。「Beaujolais Nouveau」というフランス語の発音を日本語に表記する際のゆらぎによるものなのです。当サイトでは、比較的フランス語の発音に近い「ボージョレ」とさせていただきます。
なぜ解禁日が決まっているの?
1951年以前のフランスではその年のぶどうを使ったワインの販売を、12月15日まで禁じていました。
しかし、フレッシュな美味しさを楽しむボージョレ ヌーヴォーだけはより早く流通させたいと生産者たちが政府に掛け合いました。
それが認められ、ボージョレ ヌーヴォーだけは解禁日よりも早く出荷してもいいことになりました。

どこよりも早く今年の味わいを楽しめるボージョレ ヌーヴォーは、フランスはもとより世界中で大人気になりました。ところがこのことにより業者間で販売競争が起こり、もうけを優先した一部の業者がまだ熟されていない品質の悪いボージョレ ヌーヴォーを出荷し、品質低下の問題が起こりました。

そこでフランス政府はボージョレ ヌーヴォーの解禁日を11月の第3木曜日と定め、これより早く流通させることを禁止することにしました。
ボージョレ ヌーヴォー リヨン杯って?
ボージョレヌーヴォー唯一の公式コンテスト「Trophee Lyon-Beaujolais Nouveau」(ボージョレヌーヴォー リヨン杯)にてワイン専門家が集まりブラインド試飲。
「ボージョレヌーヴォー」、「ボージョレ・ヴィラージュ・ヌーヴォー」をワイン専門家や醸造家が審査し、数百の出品ワインの中から賞を決定します。
ミルランダージュとは?
日本語では「結実不良」などと訳され、葡萄の実の大きさが不揃いとなり房の中に小粒な実ができ、その実は果肉があまり発達せず皮の部分が厚くなるのが特徴です。
しかし、それによりポリフェノールが豊かになり色が深くタンニンがしっかりとし香りの高いワインが生まれるので、作り手にによってはむしろ歓迎される現象です。

※ストライキや航空機の遅延など、不測の事態でお届けが遅れることがあります。

※フランス産新酒(ヌーヴォー)は、フランスI.N.A.O.により解禁日が決められており、解禁日前の抜栓は禁止されております。 ご販売いただく際は、解禁日時(11/21(木) 午前0時)を厳守いただきますようお願い申し上げます。

STOP!未成年者飲酒未成年の飲酒は法律で禁止されています。
飲酒は20歳になってから。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に悪影響を与えるおそれがあります。
お酒は楽しく、ほどほどに。飲んだ後はリサイクル。
カクヤスでは20歳未満と思われるお客様の場合、必ず年齢確認をさせて頂き
未成年者へお酒・たばこを販売しないように取り組んでいます。

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